“太久沒有回到這裡了,也太久沒有時間了,就像現在家裡已經是有兩個妞了,有時候真的忙得暈頭轉向,不過終於可以把自己想了離久的烘焙提上了日程,真的很開心,突然覺得這種簡單的幸福才是最讓人回味的,看著妞們吃起來很香的樣子,真的從心底裡的幸福!
第一次做麵包,也是第一次接觸烘焙,還算成功,至少妞說媽媽做得很好吃,這樣就足夠了,呵呵!因為妞喜歡吃牛角包,所以就做了這個,還夾了小香腸!希望可以和大家一起分享,也請大家多為我這個菜鳥多提意見,多多指教哈!”
1、把除黃油外的所有材料放入盆中
2、把所有的材料準備好
3、把除黃油以外的材料均倒入盆中,分幾次加牛奶攪拌(要邊攪拌邊加入牛奶,慢慢判斷適量)
4、混和均勻,應該略有粘性
5、把麵糰揉成表面光滑
6、將麵糰搓成長條
7、把長條麵條對摺,並進行反覆揉搓,反覆此步驟
8、揉麵30分鐘左右,拿一小塊麵糰拉扯看是否呈現粗糙的薄膜(拉扯薄一些會有一些破洞,為佳)此時可加入黃油,繼續揉成長條對摺繼續揉搓,目的為的是順筋(圖中為加入黃油在揉搓的過程中,繼續揉麵便會變成正常手感的麵糰)
9、揉好後,將南團放入容器內進行第一次發酵至原來的2-2.5倍大
10、把發酵好的麵糰輕拍輕壓去氣泡,揉搓幾下,把麵糰擀成面片,並把面片切成三角形,由三角底端向角頂端捲起
11、然後把卷好的牛角胚放入烤盤中,進行二次發酵到原來的2-2.5倍大(帶香腸的麵包,是取小塊面材搓成手指粗細的長條,把香腸卷在裡面就可以了)
12、把二次發酵好的牛角胚薄薄的刷一層蛋黃液,把烤箱預熱165度,18分鐘,烤至上色即可,出鍋後刷上少許的黃油,會增加麵包的色澤,會變得很漂亮噢
1/揉麵是個力氣活,而且要揉現薄膜有時候也不容易,一定要搓成長條在對摺不斷揉搓,自己可以不斷的試驗
2.發酵一定要發酵到原來麵糰的2-2.5倍大,要不然麵包二次發酵也不會發大,麵包就不會鼓起來,沒法成型
3.面不能和的太乾
4.一定要用高筋麵粉不能用餃子粉等代替,超市裡都有賣的
5.其實做麵包真的不是很難,除了黃油外的材料基本上家裡都有,所以比較簡單的,大家有空都可以試一下.有時候真的動手一試的話會發現沒有那麼複雜噢,我也是第一次弄這個,所以希望想做又一直沒敢做的親們,都嘗試一下吧,一定可以的