椰蓉中空戚風怎麼做|椰蓉中空戚風的做法

“拜拜蛋糕，屬於戚風蛋糕的一種，柔軟有彈性
椰漿代替牛奶，新增適量的椰蓉，就變成了另一種風味的拜拜蛋糕
麵粉含量比較高，蛋白不需要打發到硬性也能支撐整個蛋糕的高度
守在烤箱面前看著它慢慢長高，一直到變成大爆頭，這種感覺秒不可言！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉中空戚風的做法步驟

• 1、低粉中加入椰漿、色拉油和15克糖粉，用手抽攪拌均勻

• 2、分次加入蛋黃，用手抽攪拌均勻，做成濃稠的有光澤的蛋黃糊

• 3、蛋清分三次加入糖粉，打發蛋白至偏乾性，有小彎鉤

• 4、將三分之一的蛋白霜拌入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻

• 5、蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，用同樣的方式拌勻

• 6、加入椰蓉，攪拌均勻

• 7、蛋糕糊在不高處緩緩地倒入蛋糕模具中，在八分滿左右，輕震幾下，震出大氣泡

• 8、放入預熱好的烤箱，中下層170度，40分鐘，出爐後要摔打幾下，震出蛋糕裡的熱氣，馬上倒扣

• 9、出爐後馬上倒扣

• 10、徒手脫模是最好看的

• 11、很柔軟

• 12、很有彈性