香濃的椰蓉戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

今天給大家介紹的是一道甜品哦，他就是香濃的椰蓉戚風蛋糕，蛋糕。我相信大家都是吃過的，而且還吃的不少哦，但是不知道這個蛋糕你吃過沒有啊？椰蓉戚風蛋糕，這款蛋糕酥軟醇香，值得你們去嚐嚐的，而且它的做法非常簡單的，以後沒事的時候可以去試試的！

主料

玉米油 ：45
牛奶 ：70
椰蓉 ：20
蛋黃 ：5個
綿白糖 ：20
新良原味蛋糕粉 ：80

輔料

蛋白 ：5個

具體步驟

1.牛奶、玉米油、白糖入盆中，混合均勻

2.篩入蛋糕粉

3.攪拌均勻後，加入5個蛋黃

4.混合均勻，無顆粒狀後，倒入綿白糖、椰蓉

5.拿起刮刀，蛋黃糊能夠流暢地流下

6.綿白糖的量不夠了，因此我又用了一些糖粉，糖量為60克，準備加入到蛋白中

7.蛋白入無油無水的打蛋盆中

8.白糖分三次加入蛋白中，分別是打出粗大泡沫時、細膩白泡沫時、出現明顯紋路時，提起打蛋器，蛋白呈現小直角

9.取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻，此時烤箱開始預熱180度

10.將翻拌好的部分蛋黃蛋白糊倒入到蛋白盆中

11.翻拌成細膩有光澤的蛋糕糊

12.蛋糕糊倒入樂葵8寸中空模具中，輕震幾下，震出大氣泡

13.入預熱好的烤箱中層，180度，45分鐘

14.出爐，輕震幾下，震出多餘的熱空氣

15.倒扣在晾架上，晾後自然脫膜

16.模樣還成

17.還挺細膩，味道很好

烹飪技巧

此模具為樂葵8寸矽膠模，用傳統的4蛋起發得不是很高，因此用了中等大小的5蛋，因為是中空的，利於受熱，所以用的180度，45分鐘，中空模具做出的戚風以表面均勻開裂為完美，所以不要用普通圓模的溫度、時間、表面不開裂為此製作的衡量標準。