主料
雞蛋黃 ：5個輔料
細砂糖 ：65具體步驟
1.材料準備好。
2.蛋白放入無油無水的盆中，加入幾滴檸檬汁，分次加入白糖，用電動打蛋器攪打至硬性發泡。（細砂糖分次加。加幾滴檸檬汁可以去腥味。蛋白打發至提起攪拌器，能出現小尖角）
3.蛋黃、玉米油、牛奶混和均勻，篩入低筋麵粉，攪勻。（可以用電動打蛋器快速攪拌幾下，至無干粉即可，切記不要過度攪拌。最好是用手動蛋抽，呈“W”型攪拌，以防麵粉上勁，影響口感）
4.將蛋白糊分次挖入蛋黃的盆中，攪拌均勻。（攪拌的時候注意，要自底部開始翻拌出來，不要轉圈攪動，以防消泡）
5.將煙囪底放入活底模具中。
6.倒入攪拌好的蛋糊。（注意，活底模具，去掉底部，這個和三能的活底可以放一起，留一點縫隙，不過不會漏糊，震模要小心，小心底部移位漏糊）
7.烤箱預熱，170度，將模具放入，底層，烤45分鐘。
8.表面上色後可以蓋錫紙，防止烤糊。
1、由於中空模具中間可以受熱，所以更容易熟，一般用到170度，45分鐘就可以，8寸模就要150度，60分鐘了。
千里飄香谷
