“戚風蛋糕口感比較細膩，組織比較鬆軟，但製作比海綿蛋糕步驟多些，要求雞蛋新鮮的，蛋清與蛋黃分離要徹底，再者來說製作時容器不能有油和水，有的話會影響蛋糕的品質，總體來說多練就好了，本次配方是兩烤盤的量，我自己也在總結怎麼做出的蛋糕好一些，不喜勿噴😊”
1、雞蛋打入無水無油的盆中。
2、蛋清與蛋黃分離。
3、取另一個乾淨的盆，倒入880克水，在加入600克色拉油。
4、用打蛋器把油和水打融合在一起。
5、先加入低筋麵粉，後加入生粉攪拌。
6、在加入泡打粉攪拌均勻，然後分次加入蛋黃拌均勻。
7、拌好的蛋黃糊。
8、蛋清放入打打蛋器中。
9、塔塔粉和食鹽分別稱好重量。
10、放入蛋清中低速攪拌。
11、加入白糖高速打發，白糖分次加入。
12、蛋清打到倒立不彎曲就行，在打發可能就打過了，我這個有點打過了。
13、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌均勻，不可以劃圈，上下拌均就好。
14、把拌好的蛋黃糊在次放入蛋白中拌均。
15、提前預熱烤箱，上下火180度～150度，把拌均的蛋糕糊放入烤盤。
16、大概烤15分鐘的時候轉爐一次，目的是讓蛋糕體受熱均勻。
17、大概30分鐘左右就可以出爐了。
18、放涼後用劇刀切塊。
19、抹上香橙果醬。
20、撒上烤過的椰蓉。
21、椰蓉戚風蛋糕就做好了。
22、戚風蛋糕。
做戚風蛋糕很容易做不好，配方比例，食材新鮮，製作手法，烤箱溫度，都有原因，唯一辦法就是多練多實踐。
千里飄香谷
