美味椰蓉戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

椰蓉戚風蛋糕是一款很常見的蛋糕，外形簡單，但口感是相當不錯，很適合大眾口味。要製作一款美味美味椰蓉戚風蛋糕，最關鍵的地方，是需要奇大的麵粉量，是因為麵粉量大才能支撐那麼多椰蓉不消泡，並且要把各種材料都完美的搭配好，才能製作出一款令人垂涎的蛋糕。

主料

低粉 ：90
葵花籽油 ：60
牛奶 ：60
雞蛋 ：4～大約每顆55重量
蛋黃-細砂糖 ：20
蛋清-細砂糖 ：60

輔料

泡打粉 ：3
塔塔粉 ：適量
鹽 ：一小撮
椰蓉 ：適量

具體步驟

1.把蛋清蛋黃分開 蛋清必須打到無油無水的碗裡

2.蛋清中加入塔塔粉 鹽 打至魚眼泡倒入3分之一砂糖 再打至粗泡時再加入三分之一的砂糖 再打至細膩時加入剩下的 直到打成乾性 完了到冰箱

3.蛋黃加糖 牛奶 油 融合一塊在篩入麵粉和泡打粉上下攪拌至融合

4.這時把蛋清拿點放入蛋黃糊中上下翻拌 儘量不要攪以免消泡 再把蛋黃糊倒到蛋清中這樣是為了充分融合 手法還是上下速度最好快點 直至看不到一絲蛋白

5.這下倒入八寸磨具中 在桌上用力震幾下把大粗泡震掉這樣口感才會細膩

6.烤箱預熱十分鐘中層上160下160烤30在上160下150烤20分鐘如果在這之前蛋糕表面上色不厲害上火就高點顏色過了的話迅速蓋上錫箔紙 出爐後倒扣直至不燙手了 脫模

烹飪技巧

1、剛開始溫度不要調太高免得裡面沒熟上面就裂了在看到他開裂了就把溫度調低等烤完出來其實裡面沒熟那樣烤完出來塌陷很厲害就算在放回烤箱估計不止中間塌陷而是整體萎縮這是我自己每次塌陷的原因。