主料
蛋黃糊 ：適量輔料
具體步驟
1. 蛋黃里加入糖、油、牛奶、蜂蜜。
2. 蛋白打至粗泡上加入蛋白霜裡白糖的1／3，打至蛋白霜起紋路時加入第二個1／3，打至蛋白濃稠時加入最後那1／3。
3. 打至打蛋器提起來，下面的蛋白有一個三角形，但是尖頭是彎的就表示是溼性發泡了，這個時候把打蛋盆翻過來，裡面的東西都不會倒出來的。
4. 把打蛋器放到蛋黃糊裡低速打勻裡面的東西，再篩入低粉，再稍打一會，看不到乾粉即可，這個過程不能打太久。
5. 取1／3的蛋白霜切拌均勻。
6. 把剛才拌好的麵糊倒入剩下的2／3的蛋白霜裡快速切拌，這個時候烤箱預熱160度。
7. 把拌好的麵糊倒入模具中，輕輕地震下模具，震去麵糊裡面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕口感比較細膩。放入烤箱底層，160度烤60分鐘。
8. 出爐後倒過來晾涼，我直接拿一個啤酒瓶插上。
9. 這是涼了之後取出來的樣子。
10. 非常棒的高度，而且不回縮。
11. 這款蛋糕因為裡面加了玉米澱粉，所以入口非常地綿軟。
以前一直看到的方子都是要把蛋白打到硬性發泡才行，今天這款只用打到溼性發泡就可以了。
千里飄香谷
