可愛的中空香草戚風蛋糕如何做簡單又美味

蛋糕是我們很喜歡的甜品，在陽光的下午來一個蛋糕，當作下午茶是不是一個不錯的選澤。我們可以來一個可愛的中空香草戚風蛋糕，香草味的食物都是比較美味的，而且一聽香草就讓人很想吃一樣。再加上這樣的一個名字，聽起來就讓人覺得是個不錯的下午茶。

主料

輔料

具體步驟

蛋白先放入冰箱冷藏或冷凍至邊緣略微凍住

盆裡加入蛋黃打散，加入香草枝攪拌

加入色拉油，繼續攪拌至氣泡變小，均勻細膩，這時候蛋黃進入乳化過程

從冰箱取出蛋白開始製作蛋白霜，這時候預熱烤箱，180度

往蛋白里加入檸檬汁，先開低速攪拌均勻，之後轉高速大幅度轉動，至出較大泡沫，蛋白開始發白時加入1/3砂糖，繼續高速旋轉打發（電動打蛋器的攪拌頭鐵絲要打到盆壁上，發出“嘎達、嘎達”的聲音）。

打到蛋白變白變細膩，剛開始有紋路的時候再加入1/3砂糖，打蛋器改中速繼續攪打至能拉出大彎鉤的狀態，加入剩下的1/3砂糖，轉低速打至能拉出小彎鉤到直角的狀態，即蛋白與攪拌盆即將分離的狀態，有光澤。

再取1/3蛋白霜，用J字翻拌的手法攪拌均勻（刮刀從2點方向劃至8點方向，豎著畫橢圓攪拌，每攪拌一圈，左手逆時針將盆轉60度）

攪拌均勻的蛋糕糊應當是蓬鬆的，柔軟的，有光澤的。如果體積明顯變小，出現大的氣泡，說明消泡了；如果還是白色的顆粒，說明蛋白沒有攪拌均勻。

裝入模具時，用刮刀盛著蛋糕糊滑到模具裡，同時旋轉攪拌盆，均勻放置。

此時烤箱已經預熱完畢，放入烤箱，烤制大約40分鐘（不同烤箱需自己調整溫度和時間）。

烤好後將蛋糕取出，迅速將模具翻轉過來，倒扣在一個小的固定物上，等蛋糕完全冷卻後脫模。