中空戚風蛋糕的做法 十寸中空戚風蛋糕 中空戚風蛋糕怎麼做

“朋友聚會，做了個蛋糕🍰過去。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中空戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蔓越莓幹切碎。

• 2、牛奶，油，糖和蛋黃拌至糖完全溶化，篩入低粉拌至無顆粒狀。

• 3、放入蔓越莓幹拌勻。

• 4、蛋白放入乾淨無水無油的容器，滴入3-4滴醋或檸檬汁，糖分三次放入，用電動打蛋器把蛋白打到硬性發泡，倒扣蛋白不會掉落(放幾滴醋可以去蛋腥，也使蛋白打發更穩定。)。

• 5、把1/3蛋白放入蛋黃糊裡翻拌均勻。

• 6、倒入剩餘的2/3蛋白裡翻拌均勻。

• 7、拌好的樣子，應該是很輕盈濃稠的狀態。

• 8、倒入十寸的中空模裡，輕震幾下，震出大氣泡。

• 9、放入預熱好的烤箱，華氏320度(攝氏160度)烤60分鐘。

• 10、烤好後拿出來用力震兩三下，馬上倒扣放涼。

• 11、放涼，用刀子沿邊和底部劃一圈就脫模了。

小竅門

1、各烤箱的溫度脾氣不一樣，要根據自家的烤箱調節。
2、裝蛋白的容器和打蛋頭都要無水無油，蛋白不能混有蛋黃。