美味的紅茶中空戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

紅茶中空戚風蛋糕是一款外形好看，口味適宜各種人群的美味西點。這款蛋糕的口味偏甜，更受小孩子的喜愛，加上蛋糕外形本來就很美觀，而口感和一般蛋糕一樣，細膩、綿密。需要的前期準備時間雖然較長，但是之後的美味會讓你覺得一切都是值得的。

主料

蛋黃 ：40
糖入蛋黃 ：40
蛋白 ：160
玉米油 ：40
糖入蛋白 ：30
低粉 ：80
紅茶末 ：6
牛奶 ：80

輔料

無 ：無

具體步驟

1.牛奶加入紅茶末，加熱到微沸後熄火，蓋蓋燜半小時，晾涼備用。紅茶可以用茶包的茶末，也可以將紅茶葉磨碎後用。這一步可以提前一天準備，晾涼後入瓶放冰箱即可，第二天做蛋糕時取出使用。

2.將蛋黃、糖、油、低粉、步驟1的奶茶和奶茶末全放一盆裡

3.蛋白分三次加入糖，打成溼性發泡，蛋頭提起呈彎勾，最後用低速將蛋白打2-3秒，把蛋白裡的氣泡捲走

4.用打蛋白的蛋頭在步驟二的材料裡，低速打2秒至無顆粒，用刮刀將邊上的蛋糕糊刮乾淨拌勻

5.此時預熱烤箱170度，將1/3蛋白放入奶茶蛋糕糊裡，戚風手法切拌均勻

6.拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白裡，同方法拌勻

7.蛋糕糊倒入17cm中空模，雙手拇指壓著煙囪，兩手四指提模具邊，震幾下去掉氣泡。入烤箱中層45分鐘。出爐後取出，連模一起摔一下蛋糕，倒扣。冷卻脫模後切塊

8.成品

9.成品

烹飪技巧

無