“如果我還沒吃過手撕麵包會不會有人笑我可是我真沒吃過啊看到飛雪無霜做的手撕麵包那一層層的真誘人就在一個月之前吧我也忘記是什麼時候了做了一次手撕麵包結果天氣太熱客廳沒空調那油真是漏的慘不忍睹啊於是今晚在網上看到了這款千層麵包跟手撕包有那麼一點相似於是迫不及待了啊這款麵包的包裹用了黃油和麵粉混合避免的單獨黃油融化太快的缺點雖然我不知道手撕包的口感如何可是這款麵包挺不錯的”
1、液種材料混合均勻放置室溫表面起泡泡後放入冰箱冷藏16小時以上然後取出來跟主麵糰中除黃油以外的材料揉至擴充套件階段然後加入黃油繼續揉至完全階段放置室溫發酵至2倍大
2、麵糰發酵的時候準備包裹的材料包裹材料中的黃油軟化加入糖粉攪拌均勻然後分三次加入雞蛋液攪拌均勻最後篩入過篩的低筋麵粉混合均勻
3、把黃油麵團放入保鮮膜中擀成片狀然後放入冰箱中冷藏(我這圖片中是上面配方的2倍所以擀得比較大然後一分為二了）
4、發酵好的麵糰排氣取500克鬆弛10分鐘擀成片狀（要是黃油麵團的3倍大吧）
5、擀好的麵糰翻面放入片狀黃油麵團
6、左邊折過來右邊也折過來
7、一共完成三次三折
8、把麵糰再次擀開後切成三條
9、取2條放入6寸模具中或者三條都放入8寸中也可以有什麼模具都可以任意發揮
10、放入烤箱中開發酵檔發酵至兩倍大取出表面刷上全蛋液放入預熱好190度的烤箱下層30分鐘左右出爐
11、成品還不錯吧雖然沒有千層哈哈
12、開吃了
千里飄香谷
