意式風情茄汁肉醬千層麵🎀 茄汁肉醬千層麵怎麼做|茄汁肉醬千層麵的做法 🎀

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁肉醬千層麵的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、步驟

• 3、雞蛋麵皮：高粉➕低粉➕鹽混合均勻，加入雞蛋，分3次加入冰水，依狀態看看是否繼續加水，麵糰揉至光滑不粘手，正確的麵糰編幹軟硬適中

• 4、放一邊醒至30分鐘

• 5、30分鐘後在揉麵板上撒少許粉，把麵糰擀勻，擀薄，切成4等片

• 6、在鍋上燒水，把麵皮放入開水中燙幾秒中，撈出來立刻放入另一杯乾淨的冰水中，成型後，撈出瀝乾備用。

• 7、番茄畫十字，用沸水燙一下

• 8、番茄去皮後，切丁

• 9、黃油加熱至全部融化，加入切好的蕃茄丁翻炒，小火熬至番茄醬汁至濃稠(30分鐘)，再加入肉醬繼續攪拌，茄醬汁慢慢濃稠後加入10克番茄醬攪拌均勻，放一旁備用。

• 10、奶油白醬:奶油➕牛奶倒入鍋中加熱至沸騰變得濃稠倒出，10g黃油放鍋里加熱至全部融化加入10g低粉翻炒，翻炒至黃油全被低粉吸收，倒入之前煮沸的牛奶奶油，攪拌均勻，再倒入融化液狀的5g黃油，繼續攪勻。

• 11、裝盤:把玻璃烤盤拿出，最底部刷層薄薄的油，再放入第一片面皮➕番茄肉醬汁抹勻再➕馬蘇裡拉乳酪➕一層奶油白醬，依次鋪滿鋪完4層面皮，最上層再加兩片芝士片。（馬蘇裡乳酪和奶油白醬，芝士片依個人口味加多加少）入烤箱中層上下200度20分鐘

• 12、滿滿的番茄汁

• 13、千層麵出爐