“之前做了蔓越莓乳酪吐司,夾餡兒的,好好吃哦~小傢伙吃的時候,嘴裡一直都塞得滿滿的,一口接一口,一片接一片,最後實在吃不下了才戀戀不捨的放下裝麵包的袋子。。。
後來翻書,發現後面還有一個方子,裡面也是加了乳酪的,不過這次是在揉麵的時候加了乳酪一起揉進去的;麵糰裡最後也加了果乾,而我依然加了酒漬蔓越莓,總覺得乳酪和蔓越莓是絕配來著。。
材料:
中種麵糰:高筋麵粉210g,即發酵母5g,牛奶136g
主麵糰:高筋麵粉90g,細砂糖45g,鹽4g,奶油乳酪60g,蛋液30g,牛奶24g,黃油30g,葡萄乾50g,酒漬蔓越莓50g”
1、將中種材料中的酵母倒入牛奶中
2、攪拌一會兒使酵母溶化
3、加入中種材料中的高筋麵粉
4、攪勻後蓋好保鮮膜開始發酵
5、約2~3小時後,麵糰膨脹至約2.5倍大小,內部呈現蜂窩狀
6、將主麵糰中除黃油和葡萄乾、蔓越莓以外的所有材料放入麵包桶中
7、中種麵糰也加入進去,開啟“和風”麵包程式,設定重量750g烤色中,按“啟動”鍵開始程式
8、程式時間為2:50時,麵糰可以拉出易破的薄膜
9、加入黃油,麵包機繼續揉麵
10、在2:40時加入果乾
11、揉麵結束開始第一次發酵,可以在麵包桶上蓋一層溼布
12、基礎發酵結束,攪拌葉會旋轉攪動幾下,取下溼布,程式進入第二次發酵
13、發酵結束,自動開始烘烤程式
14、烘烤完畢後取出麵包,晾涼後密封儲存即可
1.麵粉吸水量不同,所以加入的液體量會稍有不同,注意開始的時候不要一次性將全部液體都倒入進去,留一些在外面根據揉麵情況逐漸新增即可;
2.麵包機開始揉麵後,將葡萄乾清洗乾淨浸泡在水中,約半小時後和酒漬蔓越莓一起捏幹內部的液體,備用;
3.這次採用了一鍵式麵包製作方法,沒有額外揉麵,所以麵糰揉好後不能達到完全階段,如果想要達到完全階段,可以先開始揉麵程式約15分鐘後再開始“和風麵包”程式;