“孩子春遊，做了2個大號的全麥堅果乳酪麵包，抹上奶油乳酪，撒上各種堅果，每一口咬下去都是脣齒留香，添加了全麥粉，營養又健康。配方中全麥粉比較多，含水量也比較大，若全部用高筋麵粉，按照平時和麵習慣調整水份”
1、準備好需要的材料和份量，為了節約時間，堅果我用的布魯克農場的混合烘焙堅果，不用烤。
2、紅糖切碎，越細越好。
3、把主配方中所有的材料放進麵包機裡，啟動和麵程式20分鐘。
4、20分鐘後揉麵結束。
5、這款麵包只需要揉到拓展階段就可以，當然能揉出膜就更好了，我用東菱JD08粉色麵包機，揉出了膜。
6、麵糰收圓，啟動麵包機發酵程式，時間25分鐘。
7、裹面用的瓜籽，芝麻混合後分成2份。
8、柚子皮糖切成顆粒，可以換成喜歡的任意果乾。
9、免烤混合堅果和柚子皮糖分成2份（袋子裡還有一份）。
10、奶油乳酪加糖隔熱水簡單打發。
11、麵糰發酵結束，手指沾麵粉戳麵糰，不回縮或者輕微回縮就好了。
12、麵糰取出排氣後分成2份，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
13、取一個麵糰，光滑面朝上擀成合適的尺寸，翻面抹上適量的奶油乳酪，周圍不要抹。
14、把混合堅果和柚子皮糖撒到乳酪上。
15、皮擀的有點大，從頂端往下卷，左右兩側往中間摺疊，然後繼續往下捲起來。
16、麵糰底部收口捏緊，在麵糰上刷少量的水，裹上瓜籽和芝麻。
17、這是裹好的樣子，麵糰的收口是朝下的。
18、把麵糰放到不沾的烤盤裡。
19、烤箱底層，37度發酵30分鐘。
20、麵糰發酵結束後，噴適量的水。
21、麵糰放入預熱好的烤箱底層，上火150度，下火180度烤18分鐘。
22、麵包烤熟後取出放涼。
1、全麥粉可以用高筋麵粉代替，含水量根據和麵習慣靈活調整。
2、免烤混合堅果可以用喜歡的堅果代替。
3、烤箱的溫度時間根據常用烤箱靈活調整。
千里飄香谷
