蘋果乳酪包怎麼做|蘋果乳酪包的做法

“我認為麵包蛋糕統統是愉悅心情的甜品。最上面乳酪的微酸搭配蘋果的清甜，麵包體混入焦糖蘋果同時也增加了口感。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蘋果乳酪包的做法步驟

• 1、除黃油，焦糖蘋果以外的原料混和，揉均勻

• 2、再加入軟化的黃油，繼續揉均勻至麵糰表面光滑

• 3、加入焦糖蘋果（蘋果水份比較大，操作起來可能不大順手）焦糖蘋果蘋果100g白砂糖20g水10g砂糖加水煮至焦色放入蘋果翻炒出水份，冷藏

• 4、盒子內部塗油，麵糰滾圓，放在溫暖處進行基礎發酵。溫度28°，麵糰2倍大

• 5、把麵糰均分16份，排氣滾圓整齊碼放模具中

• 6、表面蓋保鮮膜進行最後發酵

• 7、麵糰發酵至原來兩倍大

• 8、將乳酪餡慢慢倒在麵包之間的空隙裡，再將剩餘的倒在麵包體上，然後用刮刀抹平。乳酪餡奶油乳酪150g白砂糖25g全蛋液38g黃油35g玉米澱粉10g蘋果40g奶油乳酪室溫軟化。加白砂糖，用打蛋器打均勻。加蛋液，用打蛋器攪打至乳酪和蛋液完全混和均勻。再加入軟化的黃油繼續打勻（注意黃油要軟化徹底，否則不會徹底混均勻，乳酪糊裡有小黃油塊）。加入玉米澱粉，先用刮刀稍攪拌，再用打蛋器打勻。帶皮蘋果切小丁，放入乳酪糊中。

• 9、蘋果片整齊擺放在表面，蘋果上撒砂糖

• 10、上下火175度40分鐘

• 11、出爐