南瓜乳酪麵包怎麼做|南瓜乳酪麵包的做法

“高熔點的切達乳酪，孟老師的好幾款麵包都用到它。懶得去淘又死不甘心，就用尋常切達乳酪片代替，不就是不那麼耐高溫嗎？包在麵糰裡，化了也沒啥。不過，頂上剪了口子，而且，孟老師說剪口以露餡為度。你說，這乳酪會不會從上口溢位來呢？很有可能誒，溢就溢吧，試了才知道。。。。
事實是，猜想很正確，果然溢位來了。咕嚕嚕直冒泡，就像火山口的岩漿一樣。許是口子不大，倒也沒真如火山噴發那樣，岩漿四溢。最後的模樣看起來還挺不錯。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜乳酪麵包的做法步驟

• 1、麵糰料

• 2、將出南瓜泥，黃油以外的麵糰料倒入麵包桶

• 3、和麵程式攪拌10分鐘

• 4、加入南瓜泥，繼續用和麵程式攪拌13分鐘

• 5、加入黃油，用和麵程式攪拌30分鐘

• 6、成為能拉出薄膜的麵糰

• 7、放入碗中，基礎發酵至兩倍大

• 8、準備餡料與裝飾料

• 9、將發酵好的麵糰分割成4等分，滾圓

• 10、按扁，包入切達乳酪丁

• 11、收口向下，放入烤盤中，最後發酵約30分鐘

• 12、麵糰長大，在表面刷蛋液，

• 13、用剪刀在頂部剪出十字刀口

• 14、撒上馬蘇裡拉，繼續發酵10分鐘

• 15、放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約15分鐘左右

• 16、表面金黃，出爐

小竅門

在麵糰表面剪出十字刀口，應儘量看到內餡。
南瓜泥：南瓜蒸熟後，趁熱用叉子壓成泥狀。