“巧克力口味即是聖誕蛋糕主要的口味之一,此刻幾乎每一家都會製作以巧克力為主的蛋糕。樹幹似的蛋糕,便是著名的法國聖誕美食。傳說在還未發明電力以前,法國人以一棵好柴作為聖誕禮物。法國人天性浪漫,連美食的起緣也浪漫過人:從前有一個買不起聖誕禮物的年青人,在森林撿了一段木頭送給情人,不但贏得芳心,而且從此平步青雲。因此,樹幹蛋糕也成為祝願來年好運的象徵!”
1、原料圖。
2、色拉油加入水攪拌均勻,再加入30g糖攪拌成米湯狀。
3、篩入粉類,攪拌至無干粉狀。
4、雞蛋分離。
5、蛋黃加入麵糊中,攪拌均勻成蛋黃糊。
6、蛋清加入適量的檸檬汁。
7、60g糖,分3次加入蛋清裡,打至九分發。
8、取打好的蛋清的三分之一倒入蛋黃中切拌均勻。
9、剩下的蛋清,蛋清分2次加入蛋黃糊中,切拌均勻。
10、拌好的蛋糕糊倒入烤盤裡,抹平,震去氣泡。
11、放入烤箱180度20分鐘。出爐後撕去油紙晾涼。
12、100克淡奶油20克糖粉隔冰水打發
13、把晾涼的蛋糕抹上打發好的淡奶油。
14、用烘焙紙輕輕的捲起。放入冰箱冷藏。
15、巧克力淡奶油黃油混合。
16、隔熱水融化成巧克力醬。
17、取出定型好的蛋糕卷,去掉兩頭。
18、把融化的巧克力醬均勻的撒在蛋糕捲上。用叉子劃出樹幹的紋路即可。