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發表於:2024-02-23
“收到麵包機有一段時間了,工作太忙,而且天氣越來越熱了,懶得在烤東西,還好現在有面包機這一神器,而且現在的麵包機功能強大,基本不用怎麼後續操作就可以吃現成的,真適合我這個工作忙,還懶的動...
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發表於:2024-02-23
食材明細主料麵包粉(中種)(245克)酵母(中種)(3.5克)牛奶(中種)(170克)麵包粉(主麵糰)(105克)牛奶(主麵糰)(10克)煉奶(主麵糰)(30克)蛋液(主麵糰)(35克)糖(主麵糰)(50克)鹽(主麵糰)(4克)輔料黃油(20克)葡萄乾(60克)奶香(口味)烤(工...
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發表於:2024-02-27
“再次用米酒做酵種,做一個無糖燕麥麵包。這是一款非常健康的麵包。口感雖然沒有白土司鬆軟,但也還是比較鬆軟的,有燕麥的顆粒感,口感更加豐富,關鍵是營養又健康。”食材明細主料高筋粉(350...
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發表於:2024-01-13
“因為第一次嘗試的方子,所以一半做了蒜香的一半做了漢堡胚,試吃了以後,後悔沒有全做成蒜香的,對於一個愛蒜的人來說,那香氣真的很迷人,晚上晾涼後直接冷凍了,第二天拿出來自然解凍了居然也很...
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發表於:2024-02-24
“麵包的方子是網上流傳的紀娟的,我只是減了糖量,另外把原方中那些帶小數點的、無法用以克為單位的廚房秤稱量出來的酵母和鹽換成了用量匙可以很方便稱取的量。多少烘焙發燒友都曾經敗在...
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發表於:2024-02-25
“這是跟亦然學的麵包卷,也是做來給孩子當早餐的。第一次做,還是沒有經驗,尤其卷制的時候開裂特別多。亦然說是等涼透了才能卷,我也是等涼透了才卷的呀,可能是我卷的時候用力太大卷得太緊或...
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發表於:2024-02-23
食材明細中種麵糰高粉(450克)酵母(5克)牛奶(150克)奶油(140克)主麵糰高粉(100克)糖(80克)酵母(1克)鹽(6克)雞蛋(72克)黃油(55克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)奶油吐司的做法步驟1、中種材料全部入面...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料蛋白(40克)細砂糖(75克)鹽(6克)酵母(2克)奶粉(30克)黃油(10克)輔料高粉(500克)細砂糖(15克)酵母(3克)牛奶(160克)淡奶油(140克)蛋白(35克)黃油(10克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)中種北海道吐司...
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發表於:2024-03-01
食材明細主料高粉(290克)輔料水(適量)酵母(5克)抹茶豆奶(15克)綠茶粉(10克)黃油(20克)核桃(適量)芝麻(適量)配料鹽(3克)白糖(40克)薑汁(適量)紅糖(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高階(難度)綠茶紅糖麵包的做法...
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發表於:2024-02-25
“這款煉奶吐司我總共做了三次第一次,因為換了麵粉,吸水性與之前不同再加上二次發酵溫度過高,失敗!第二次,做中種時酵母加得太少,麵糰量太大,低溫導致無法拌勻,酵母失效,失敗!第三次,@###¥%¥@*&...
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發表於:2024-02-10
“又是一個落葉飄舞、水果飄香的季節。好像沒等到我感慨,時間就已經溜走。能用這忙裡偷閒的時間,為家人做他們愛的美食,是我的享受。”食材明細主料山楂(700g)白糖(150g)鹽(2g)輔料冰糖(100g)水(適...
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發表於:2024-02-23
食材明細主料高筋麵粉(310克)輔料牛奶(150克)配料酵母(4克)黃油(20克)鹽(1克)糖(10克)雞蛋(1個)紫薯餡(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種紫薯奶香土司的做法步驟1、準備中種麵糰,把250g麵粉、...
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發表於:2024-01-13
“辮子麵包是一款比較簡單的花式麵包。這次製作沒用直接法,改用中種法,製作時間比較長,但是發酵效果很好。材料分為中種材料和主麵糰材料。”食材明細主麵糰高筋麵粉(200g)砂糖(60g)奶粉(20g)鹽...
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發表於:2024-02-28
“同事的朋友開了一家創意手工蛋糕坊,也是一個愛好烘焙的MM,用愛用雙手辛勤打理著小店,很羨慕她能夠將自已的愛好與工作,夢想聯絡在一起,希望小店紅紅火火蒸蒸日上,在她的帶動下讓更多的人喜...
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發表於:2024-01-13
食材明細主麵糰麵包粉(80克)糖(20克)鹽(3克)煉奶(50克)雞蛋(25克)黃油(20克)中種酵母(3克)水(100克)麵包粉(180克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高階(難度)中種煉奶土司的做法步驟1、準備好原料。2、中種材料(高...
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發表於:2024-01-13
“使用到的是東菱4706W麵包機(即TM018雲智慧款)中的中種肉鬆吐司雲食譜!”食材明細主麵糰牛奶(80g)砂糖(55g)鹽(2g)黃油(25g)雞蛋(1個)高筋麵粉(200g)酵母(2g)發頭材料高筋麵粉(100g)水(70g)酵母(2g)甜味(口味)...
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發表於:2024-01-27
“中種就是先將酵母加入一部分麵粉中,揉成團,做為“種子”,低溫發酵數小時,再加入部分麵粉和果乾等其他材料,揉好後進行二次發酵和烘烤的辦法。用冷藏中種法做出來的麵包,組織特別鬆軟,口感好...
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發表於:2024-01-01
食材明細主料高粉(200克(主麵糰))牛奶(200克)酵母(1克)白糖(100克)雞蛋(95克)黃油(60克)輔料肉鬆(適量)芝麻(適量)鹹甜(口味)烤(工藝)數天(耗時)普通(難度)中種肉鬆辮子吐司的做法步驟1、中種材料揉成麵糰2、蓋保...
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發表於:2024-01-27
“平時做麵包和吐司都是用直接法,覺得這樣快,其實做中種法沒有那麼麻煩,中種麵糰冰箱裡一丟,第二天和主麵糰揉發醒發烤,就可以吃到特別柔軟的吐司了。”食材明細主料全麥粉(50克)細砂糖(28克)鹽...
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發表於:2024-01-04
“這款70%中種麵包的方子是兩個吐司量,它是我家餐桌上的常客。方子是啊嗚的,我減了糖和鹽,中種麵包非常的抗老化,很柔軟。”食材明細中種王后高粉(350g)牛奶(233g)耐高糖酵母(1.5g)糖(10g)主麵糰王...
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發表於:2024-01-05
食材明細主料高筋麵粉(75g)煉乳(50g)牛奶(25g)白糖(30g)鹽(3g)全蛋液(25g)輔料黃油(20g)全蛋液(適量(表面刷))中種高筋麵粉(175g)牛奶(110g)酵母(4g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)中種煉乳吐司的做法步驟1...
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發表於:2024-02-23
“我經常做麵包,老武說好,朋友說好,偏偏母上大人說不好。問哪不好,答:咬不動,還有哪不好,答:不甜。原來我老媽喜歡鬆軟型的甜麵包,她的牙不好,我做的法棍啥的必然咬不動啊。為了討好母上大人,到處...
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發表於:2024-01-27
“南瓜,性溫味甘,生肝氣,補中益氣佳,用南瓜做出的麵包,那金黃的色澤,總會讓人食慾倍增,如果再來些椰蓉相配,椰蓉的絲絲香濃與南瓜的甘美在口中交融,那美味一不留神,麵包籃就已被清空”食材明細主...
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發表於:2024-01-11
“前幾天做生日蛋糕,剩了半盒淡奶油,開封之後要密封冷藏在冰箱裡,但是保質期也有限。愛吃奶油蛋糕的小盆友這幾天不在家,除了做蛋撻,就是烤吐司消耗比較多了。用中種做的吐司比直接發酵法節...
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發表於:2024-02-05
“把麵包詳書中的哈密瓜麵包改編成酥粒麵包。一直以為,這個哈密瓜麵包其實就是菠蘿包。後來細看用料才發現,原來哈密瓜的名稱是有理由的,因為那個酥皮裡有用到哈密瓜皮。而那菱形網紋的酥...