“戚風蛋糕常做,但這種八寸的卻很少做,不過一旦做成功了,就喜歡用八寸的模具了,哈哈,因為做一次夠吃兩三天的,過癮呀。我一直喜歡用無油的配方,這樣吃起來沒負擔,綿軟的口感,加淡淡的蛋糕香味,吃的每一口都是享受。”
1、原料:白糖、低筋麵粉、雞蛋、牛奶。
2、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離,注意裝蛋清的盆必須是無水無油哦。
3、蛋黃中加入15克白糖,剩下的33克白糖放入蛋白中。
4、用刮刀將蛋黃與白糖攪拌均勻。
5、加入牛奶,攪拌均勻。
6、加入過篩的低筋麵粉。
7、用刮刀再攪拌均勻後備用,這就是蛋黃糊。
8、蛋白中加入白醋和鹽。
9、用電動打蛋器將蛋白打成有尖角的狀態。
10、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中,攪拌均勻。
11、將攪拌好的蛋黃糊倒回蛋白盆中。
12、再輕輕攪拌使蛋白與蛋黃糊混合均勻,這一步一定要注意,輕輕攪拌,或者從盆的兩點鐘方向向八點鐘方向抄底拌勻。這個時候烤箱可以預熱了,上火下火140度。
13、將攪拌好的蛋糊,裝入模具中,在桌面上震幾下去除氣泡後放入烤箱,上火140度,下火140度烤制50分鐘,取出倒扣晾涼脫模。
1、烤箱的溫度設定根據自家烤箱的特性來設定。
2、麵粉的吸水性不同,新增的液體量也稍有不同。
3、戚風蛋糕烤制完成後,在桌面上震兩下,再倒扣晾涼。