“平時做麵包我不是太講究非要把麵粉揉出膜，尤其在夏天氣溫高，發酵快，用麵包機揉麵時間長，用冰牛奶、冰雞蛋來延長髮酵時間，更容易出膜。”
1、高粉20克和清水110克混合均勻，用小火加熱至60度，不斷攪拌，看到麵湯變成微稠的麵糊即可，煮好後放涼後備用，即成為湯種
2、所有液體放入麵包機桶底部上面加高粉和酵母，選擇和麵程式30分鐘，開始和麵（最好用冰牛奶和冰雞蛋，揉麵期間全程不要蓋麵包機的上蓋）
3、30分鐘和麵程式結束後就可以拉出粗膜
4、設定發麵程式（我的麵包機的這個程式前20分鐘是和麵的，後面發酵，總共大約一個半小時，20分鐘後檢視即可出膜）發酵至2倍大（發酵期間加蓋）
5、取出揉勻排氣
6、分成均等的三分
7、取一塊麵團擀成大片
8、把兩邊向中間折
9、從上向下捲起
10、豎放再次擀成大片，撒上蜜豆
11、兩邊折過來，從上卷下來
12、卷好整形，依次做完另外兩個
13、放入吐司盒內（沒有的模具的，直接放入烤盤即可）
14、加蓋二發至兩倍大
15、表面刷蛋液，撒上杏仁碎，烤箱預熱190預熱
16、入烤箱，下火190度。上火170度，中下層，烤30-40分鐘即可（中途上面上色合適，要及時加蓋錫紙）
1：烤箱的溫度要根據自己家的習慣來調節。
2：攪拌至麵湯變得比較粘稠，攪拌的紋路不會快速消失的狀態就表示湯種可以了。
3：麵糰的含水量越大，越容易出膜，這款麵包後期如果不好操作，可手上沾一些麵粉可好操作。
千里飄香谷
