奶香麵包的做法 奶香麵包（湯種） 奶香麵包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香麵包的做法步驟

• 1、製作湯種1，在500ml水中加入100克高粉攪拌均勻。2，放到火上加熱並不停攪拌，當加熱至65度時離火。3，此時的麵糊攪拌時會有紋路出路。4，盛入容器中，蓋上保鮮蓋，以防水分流失及表面結皮，然後降到室溫後使用。一次用不完可放冰箱儲存2-3天。

• 2、把除黃油外的主料放入麵包機中攪拌20分鐘後加入切成小粒的黃油。

• 3、再攪拌20分鐘，成可拉出稍具透明薄膜狀的光滑麵糰,。放入容器內蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

• 4、發酵好的麵糰排氣後等分成8份，滾圓後蓋上保鮮模鬆馳15分鐘。

• 5、擀成橢圓片。

• 6、翻面後整理成長方形。

• 7、從上至下捲起來，粘緊收口。

• 8、收口朝下，擺放在烤盤內。依次做好後放溫暖溼潤處進行二次發酵。

• 9、發酵好的麵糰篩一層高粉，割三個刀口，在刀口處擠上黃油並撒上白糖。

• 10、美遇蒸烤箱180度預熱，約烘焙18分鐘。

• 11、成品圖。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。