“我總想在擼麵包的世界裡做的更好！”
1、製作湯種，100克清水，50克高筋麵粉，在奶鍋攪拌均勻，在火上65℃加熱成糊狀離火。
2、湯种放涼後加入全部的中種的牛奶、蛋液、白砂糖、橄欖油和酵母混合。
3、麵糰混合均勻之後，讓其浸泡40分鐘蓋上保鮮膜，自行形成麵筋。
4、用刮板取出麵糰，輕拍排氣。
5、將麵糰一分為二（我要兩個形狀的麵包）。
6、取一個小碗倒入少許的橄欖油。
7、一份麵糰抹上橄欖油，準備摔打麵糰以便能拉出手套膜。
8、手持麵糰進行摔打。
9、摔打變長後抹油。約摔打四五十下之後停止。
10、拉出手套膜。
11、麵糰搓圓後放入盆中蓋上保鮮膜進行第一次發酵。
12、發酵好之後取出麵糰。
13、分成五個劑子，一份放入紅曲粉揉均勻。
14、用刮板將紅色麵糰切成豬耳朵和豬嘴的形狀。
15、蓋上查餐巾靜置20分鐘。
16、取一個大碗放入準備好的胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒和油渣，放入食鹽、黑胡椒面，攪拌均勻。
17、取一個麵糰擀成圓形包上餡料收緊底部。
18、翻面安裝豬耳、眼睛和豬吻，刷上蛋液。
19、全部製作完成，並進行第二次發酵。
20、170℃預熱烤箱，上下火烤25分鐘出爐。
千里飄香谷
