奶油蜂蜜吐司的做法 奶油蜂蜜吐司（波蘭種） 奶油蜂蜜吐司怎麼做

“波蘭種，和我們傳統的老面異曲同工，因為提前使部分麵糰發酵，增強了麵糰的延展性和吸水性，組織氣孔豐富，因此吐司非常鬆軟可口。加了淡奶油和蜂蜜，使吐司有濃濃的奶香和蜂蜜的甘甜。配方在下廚房博主啊嗚511的波蘭種奶油吐司的基礎上加以調整，是值得一試的好配方~
配方適合450g吐司盒。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油蜂蜜吐司的做法步驟

• 1、波蘭種原料混合，攪拌均勻，室溫發酵30分鐘後，放入冰箱冷藏17小時。圖中是發酵後的狀態。

• 2、從冰箱取出回溫。

• 3、把波蘭種和主麵糰原料（不包括黃油）放入麵包機，按照波蘭種、液體、粉類順序放入，鹽和酵母分開放。

• 4、麵包機和麵20分鐘時，加入室溫軟化的黃油。繼續和麵10-20分鐘，看麵糰狀態，能拉出透明的薄膜即可。

• 5、醒發至兩倍大。

• 6、輕拍排氣，均勻分成三份，擀成牛舌狀，捲起。模具刷少量植物油，麵包胚放入模具。醒發至8-9分滿，用手輕輕按壓後緩慢回彈即可。

• 7、烤箱預熱，上火170度，下火180度。表面刷雞蛋液。放入烤箱烘烤40分鐘左右，上面上色後加蓋錫紙。

• 8、出爐。

• 9、表層刷適量蜂蜜水，撒上椰蓉也非常好吃😋。軟嫩拉絲，奶香濃郁。手溫時裝袋，放到第三天也很鬆軟。

小竅門

烤箱溫度需要根據自己烤箱調整。
如果不喜歡蜂蜜的味道，也可以換成等量白砂糖。
奶粉可以省略。