“牛奶140克也可以替換水120克。”
1、先做湯種:碗裡裝水125克,高筋麵粉25克。
2、攪拌勻,倒入鍋裡,小火煮。
3、邊煮邊攪拌,成型放涼。
4、放主麵糰,(除黃油外)材料:高筋麵粉385克,低筋麵粉95克,白砂糖100克,鹽4克,酵母4克,水110克,全蛋液70克。湯種也放進去,攪成光滑的麵糰。
5、放黃油40克,麵包機再次攪麵糰。(我放的是豬油,也可以放普通油)
6、發酵2.5倍大小。
7、平均分16個小麵糰(約58克一個),放入刷油的錫箔紙上。
8、發酵2倍大小。
9、刷蛋液,灑芝麻。
10、170度預熱5分鐘,烤25分鐘。烤至20分鐘要蓋好錫箔紙,以免上色太深。