波蘭種蜜豆小餐包怎麼做|波蘭種蜜豆小餐包的做法

“一直覺得做麵包很費時間，後來慢慢發現，其實做中種的不費時間，特別是提前一天就可以做好種，一夜過來早上就可以揉麵，發酵，不做小麵包，直接烤也是很柔軟的，做麵包也沒有想象中的那麼難，只要你動手了，相信你可以做出來你滿意的效果，不要害怕嘗試，不要害怕失敗，要知道你做了，才有進步的可能。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

波蘭種蜜豆小餐包的做法步驟

• 1、酵母夾稱量1g酵母

• 2、加入70g水和70g高粉拌勻，先加水，當然不放心你也可以溫水化開酵母，我用的涼水一樣可以化開的。蓋上保鮮膜發酵，如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏發酵，如果當天做也可以。

• 3、其實看狀態，體積明顯變大，我就是用的吃飯的碗，基本上快滿，表面有那種空氣小泡泡，筷子拉下能看到組織的，這樣就可以了，種的狀態是比較溼的

• 4、麵包機桶加入牛奶，雞蛋，鹽，糖對角放

• 5、加入主料中高粉，奶粉，酵母

• 6、揉勻後加入軟化的黃油

• 7、出膜即可

• 8、發酵到2到2.5倍大

• 9、排氣，分16個小劑子，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

• 10、取一個，按扁，中間厚一點，包裹蜜豆

• 11、收口向下，全部做好，放入烤箱發酵，烤箱底部放盆熱水

• 12、發酵好的麵包表面刷層蛋液

• 13、烤箱預熱，175度20分鐘左右，組織還不錯的

小竅門

如果你不會刷蛋液，千萬不要刷，刷不好就很醜，雞蛋選大一些的，留一點下來刷表面，我還加了點水稀釋，你也可以刷蜂蜜水，也可以出爐刷層黃油，但是這個本身就很軟，刷黃油也覺得沒啥必要，喜歡的可以刷。烤箱的溫度和時間，自己需要把握，根據實際情況調節，最後幾分鐘注意看啊，上色深的自己蓋錫紙哦。