“加入湯種做出來的麵包，就算存放兩天依然是鬆軟有加。湯種可說是麵包鬆軟之天然柔順劑。不像外面所賣的麵包裡有下各種化學麵包改良劑。（做好的湯種取70克加入到麵糰裡就可以了，剩下的湯种放冰箱冷藏儲存，可作下次做麵包繼續使用盡量在3天之內用完）”
1、首先來做湯種、取一個小奶鍋加入輔料中的湯種材料100克的水和20克高筋麵粉攪拌均勻，放上爐用小火一邊攪拌一邊煮至如圖中的糊化離火，蓋緊涼卻備用。（煮好的湯種秤出70克）
2、麵包機裡先放入所有液體。
3、再放入所有除黃油外的材料和70克的湯種，啟動麵包機和麵團程式至結束。
4、和麵團結束後加入室溫軟化的黃油，再次啟動和麵團程式至結束。（共和麵2次）
5、和好的麵糰做基礎發酵至原來的2.5倍大。
6、取出發酵好的麵糰揉扁排氣，分成各相等份，蓋緊鬆弛10分鐘。
7、取個多孔圓形蛋糕模具，將每個面劑子搓圓，兩個為一組，放入模具裡，（沒有模具可用紙杯模代替）放入烤箱啟動發酵功能，將面劑子放入，底部放杯溫水做第二次發酵至麵糰1.5倍大。
8、取出二發好的麵糰。
9、表面篩入一層薄薄的乾麵粉。預熱好烤箱180度。
10、送入烤箱中層，用上下火180度烤15分鐘即可出爐。
11、成品出爐馬上脫模～等涼至微溫密封儲存。
12、再來一盤。
烤箱溫度根據個人的烤箱脾氣而定。
千里飄香谷
