“此方適合8寸方形模具或者兩個吐司模具。中間也可以捲入蔓越莓幹或葡萄乾或肉腸粒。表皮可塗黃油也可以撒上果仁。
濃濃的老面味道非常的催人食慾，內部組織非常細膩拉絲，口感綿軟。”
1、先和酵頭：牛奶95g、淡奶油25g、糖12g、高粉100g、低粉50g、酵母4g（可以先稱出10克牛奶化開酵母，最後倒入面桶），按先液體後固體的順序放入麵包機內，和至麵糰光滑，不需出膜。
2、麵糰發至表面膨脹，並回落呈現蜂窩狀，有酒香味就好。
3、麵包桶內加入主麵糰材料，同樣是先液體後固體。主麵糰：淡奶油60g，雞蛋一個（帶皮60g），奶粉25g，鹽3克，糖40g，低粉40g，高粉110g。然後把發好的酵頭撕成小塊放入。麵包機和麵程式兩次。
4、和麵時，全程打開面包機的蓋子，以防止麵糰受熱發酵影響出膜。第一次麵粉和成團後，就加入15克無鹽黃油。
5、和好後的麵糰，用刀切一塊，可以輕鬆拉出手套膜。我好好的麵糰直接放在麵包機桶內，桶上蓋上保鮮膜，再蓋上面包機蓋保溫發酵至1.5倍大。
6、麵糰發至1.5倍，用手蘸麵粉戳個洞，洞口不塌陷，不回縮就是發酵好了。
7、案板上可以撒些粉，麵糰比較粘。麵糰平均分成4份。用擀麵杖擀成長條狀，儘量把氣泡擠出。從一邊捲起。
8、把麵糰底部的介面都捏平捏實，儘量搓長條。條長大約七八十公分。
9、對摺麵糰，右捏實頭部，左手向懷內卷5圈，捲成麻花狀。把頭穿進洞內。
10、四個全部做完，放到八寸方形烤盤內，也可以放在兩個吐司盒。正好手邊剩一點火腿腸，我給捲進去了。其實原味就蠻好吃的，也可以加一些葡萄乾，蔓越莓之類。
11、烤箱預熱，發酵程式，最底下放一盤溫水。模具放在烤架上，倒數第二層。發酵80到90分鐘。也可刷一些蛋液。
12、上下火170度，烘烤30分鐘。大約12分鐘左右，看到麵包上色，就加蓋錫紙。出爐後可刷上溶解的黃油。
13、這是我放在吐司盒內的。
14、誘人的麵包味，你聞到嗎？
15、細膩柔軟的組織。
發酵時，盆裡一定要放些溫水水，增加溼度，防止麵糰因缺水變幹。
搓麻花時，卷的要鬆。卷得太緊，影響發酵。
千里飄香谷
