“我非常喜歡吃椰蓉奶油麵包，可以說是從小到大都愛那味道。可是以前卻不知道在大熱天也不融化的奶油竟然是植物性奶油，含有對身體危害的反式脂肪酸，而之前不懂烘焙的相關知識，不清楚奶油還分動物性和植物性，沒得對比，就只是覺得它甜滑好吃，但是吃一個就覺得那奶油太甜膩。但是自從學會烘焙以後，吃到真正的動物性淡奶油，才知道什麼才叫好吃的淡奶油，口感輕盈細膩，奶香味濃郁。今天我就做個小版的椰蓉奶油麵包，一下子可以吃掉3個，非常滿足。”
1、牛奶、蛋液、糖和鹽倒入麵包桶裡。
2、倒入麵粉，在麵粉頂端加入酵母，麵包桶放入到東菱1352AE-3C麵包機裡。
3、選擇和麵10分鐘後再加入黃油，繼續和麵13分鐘。
4、麵糰和好後，在室溫下發酵兩倍大。
5、麵糰發酵好後輕壓排氣，分成14等份，每份大概是33-35克麵糰。其中9份放入法焙客的9連模具裡（剩下的5份我弄成其他形狀的麵包），沒有模具的可以直接放在烤盤上。
6、放入烤箱內發酵40分鐘左右，有兩倍大，在麵包坯表面刷上蛋液。
7、放入已經預熱到上火160度，下火170度東菱K40C烤箱中下層，烘烤15分鐘左右。
8、烘烤結束，將麵包取出，放在晾架上晾涼，用麵包刀在表面割一刀，不割斷。
9、在麵包表面塗上融化的黃油（配方外），沾上椰蓉。
10、淡奶油加糖粉隔冰水打發至可裱花狀態，打發好的淡奶油裝入裱花袋內。
11、將淡奶油擠在割口中即可。
千里飄香谷
