湯種奶香麵包怎麼做|湯種奶香麵包的做法

““湯種”意為溫熱的面種或稀的面種。湯種就是第一步的澱粉糊，它能使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味，這就是麵包變鬆軟的祕密哦~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯種奶香麵包的做法步驟

• 1、先來製作湯種：稱取清水40g。

• 2、倒入40g的牛奶。（電子稱因為時間中間等待時間長了，所以自己關了，但牛奶是40g哈~）

• 3、加入15g的高筋麵粉。

• 4、攪拌均勻後，小火加熱糊化，冷卻至室溫即可。

• 5、稱取好麵粉。

• 6、對角放鹽和白砂糖。

• 7、中間放酵母。

• 8、打一個雞蛋，倒入放涼的湯種。

• 9、稍微攪拌一下，根據麵粉的吸水性加入少許牛奶，我差不多加了20ml。

• 10、開始第一次和麵程式。

• 11、程式結束後放入室溫軟化好的黃油，開始第二次程式。

• 12、程式結束後面團可以撕裂出幾個小圓孔。

• 13、室溫進行一發。

• 14、拿出來麵糰排氣。

• 15、分成九份揉圓後排氣。

• 16、稍微再整理圓，放在烤盤上。

• 17、烤箱中放一碗熱水，30度60分鐘進行二發。

• 18、發好了取出，白胖白胖的~

• 19、刷一層蛋液。

• 20、預熱烤箱，上下火170度20~25分鐘。

• 21、烤好以後稍微燜幾分鐘。

• 22、取出放涼。

• 23、可以放入保鮮袋中儲存。

• 24、鬆軟的奶香小麵包。

• 25、第二天當早餐~

小竅門

烤箱設定僅供參考。