“我們這裡是紅薯的產地,現在紫薯也很多。紫薯營養豐富,富含花青素,而且顏色漂亮,非常適合用來做烘焙美食。最近添置了一個學廚的方形連模,用來烤小麵包很方便。於是今天的這個紫薯小麵包就誕生啦。紫薯做餡,而麵糰中則加了百香果果蜜,使得麵包吃起來有複合的香味,做了12個,晚上做好就被消滅了4個,早上一頓早餐就吃光光了。特別是俺家那個小孫子,煎至就是個小吃貨,一手一個,一個小人一頓早餐竟然吃掉2個。”
1、蒸熟的紫薯去皮壓泥,放入糖和黃油
2、炒成油潤的紫薯餡備用
3、把百香果果蜜用料理機攪打一下,讓籽稍微打碎,也可以完全粉碎,我是為了看到效果,沒有打太碎。把果蜜汁、牛奶、蛋、糖、鹽全部放入麵包桶裡
4、用筷子稍微攪拌到沒有乾粉,這樣和麵時麵粉不會飛濺
5、我用的ACA的AB-2CM16智慧麵包機,可以自定義和麵時間,我設定了40分鐘
6、10分鐘後加入軟化的黃油
7、和麵結束,麵糰揉到擴充套件階段
8、可以拉出手套膜。上面的黑點就是百香果的籽,沒有打太碎。
9、發酵至2--3倍大小
10、發酵好的麵糰排氣鬆弛10分鐘後,擀成片,包入紫薯餡
11、把麵皮擀開再捲起來
12、橫向切成劑子
13、把切面朝上放入模具中,保溼保溫發酵至兩倍左右大小,表面刷蛋液
14、烤箱180度預熱後,放入烤箱烤16分鐘。我設定的18分鐘,但16分鐘就可以了。
15、烤好的麵包立即脫模,把麵包翻過來,底部似乎更好看些哩,
16、掰開看看,麵包組織還行,吃起來不僅有紫薯的味道,百香果的香味也很明顯哦
這個麵包個頭不大,烤15--16分鐘即可。