戚風烤蛋糕怎麼做|戚風烤蛋糕的做法

“此款蛋糕用酸奶、雞蛋、低粉等材料製作而成，蛋糕組織細膩、膨鬆、有彈性、無塌陷，口感香甜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風烤蛋糕的做法步驟

• 1、4個雞蛋竟然有一個是雙黃的。

• 2、將蛋白與蛋黃分離在兩個無油無水的盆中，蛋黃攪拌均勻加入10g白糖繼續攪拌均勻。

• 3、加入酸奶再攪拌均勻。

• 4、加入食用油繼續攪拌均勻。

• 5、可分兩次篩入低粉翻拌均勻。

• 6、將蛋白打成粗泡分3次加入白糖繼續攪打。

• 7、攪打成細泡狀第二次加入白糖繼續攪打。

• 8、打至細膩狀最後一次加入白糖繼續攪打，同時加入幾滴白醋繼續攪打。

• 9、蛋白打至硬性發泡狀即可。

• 10、在蛋黃糊中加入1/3的蛋白翻拌均勻。

• 11、第二次加入蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻。

• 12、將最後的蛋白全部倒入蛋黃糊中繼續翻拌均勻。

• 13、蛋糕糊已翻拌均勻。

• 14、將蛋糕糊倒入八寸模具中。

• 15、烤箱預熱170度預熱10分鐘，將模具放至中層調至150度烤40分鐘。

• 16、蛋糕成品出爐晾後再脫膜。

• 17、戚風蛋糕完整脫膜，不塌陷。

• 18、切開看看蛋糕組織細膩、柔軟、有彈性。香甜又可口。