“這是照著小高姐的配方做的,就多了抹茶粉,真的只揉了幾分鐘就出了麵包膜,太讚了,麻薯還是放少了,應該在多一些,糯糯的麻薯太好吃了。”
1、抹茶粉15克、中筋麵粉400克、白砂糖25克、鹽1克翻拌均勻。
2、倒入開水85克混合均勻。
3、牛奶170克用微波爐微30--40秒,牛奶溫度要不燙的才能放酵母進去,放入酵母3克化開。
4、酵母在牛奶裡化開以後和雞蛋2個倒入前面的粉裡面,翻拌均勻。會比較黏最好用刮刀翻拌。
5、蓋上保鮮膜,在溫暖溼潤的地方醒面20分鐘。
6、醒面20分鐘後面團有一點筋性了,倒入食用油25克,用手揉搓麵糰5分鐘左右,再包上保鮮膜,繼續醒面1小時。
7、醒面1小時後,麵包膜應該就差不多出來,再排一下氣,再揉1分鐘左右差不多就行了。
8、糯米粉140克、玉米澱粉40克、牛奶240克、細砂糖40克全部混合均勻,放入微波爐先微1分鐘,攪拌一下再微1分鐘,重複操作到沒有液體白漿就可以了。
9、稍微涼一點後,在麻薯裡面加入黃油20克,手揉3分鐘左右把黃油揉進去就好了。
10、麵糰排氣後分成6份。
11、用擀麵杖擀開面團。
12、鋪上麻薯,豆沙餡料。
13、捲起來以後把口封好,防止麻薯爆開流出。
14、表面撒上一點麵粉。
15、劃幾道花紋。
16、再發酵40分鐘,烤箱180°C提前10分鐘預熱。
17、放入烤箱180°C,烤30-35分鐘。
18、完成,拍照。
19、麻薯還是放少了,應該在多一些。
20、裡面糯糯的麻薯太好吃了。O(∩_∩)O
烤的時候,上面可以蓋錫紙或者放一塊擋板,可以防止抹茶變色。我是在抹茶上面放了個烤盤隔離光線了。