1、所有的材料一起放入廚師機內,然後啟動攪拌程式。攪拌至兩面表面光滑有彈性。
2、在加入黃油。
3、再攪拌至麵糰能拉開光滑面膜即可。然後將麵糰揉成光滑的麵糰。
4、以室溫30度,溼度75%,蓋上溼布發酵50分鐘,即成甜麵糰。
5、將麵糰分割成60克/個,分別滾圓,蓋上溼布鬆弛20分鐘。
6、紅豆沙準備一些備用。
7、將麵糰按壓排氣,包入紅豆餡,底部包緊,裹成圓形。將包好的麵包放入烤盤,以溫度30度,溼度75%,發酵50分鐘,放入烤箱,底部放一碗開水。
8、放入42升的格蘭仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤13分鐘即可,每家烤箱的品牌大小不一樣,所設定的溫度和時間也不一樣。
9、表面金黃,注意觀察。
10、出爐,取出來,成品。