“記得剛接觸烘焙時，看到原料裡有黃油字樣的都PASS過去，找了半天，沒有用到黃油的真是少之又少！喜歡做麵包，因為絕大多數麵包裡的油脂含量不過麵粉的10%，我還能接受的。可麵包雖好可耗費的時間太多，製作好一款麵包從備料到烤好沒有五六個小時下不來，我這個上班族業餘時間除了帶孩子幹家務，自己的時間真是少的可憐了，為了在有效的時間能嘗試更多的品種，我又先後試驗了蘇打餅乾、紙杯蛋糕、天使蛋糕、桃酥、泡芙、蛋撻…………不下二十多種，有油脂的儘量用植物油代替！曲奇也做過兩次，可由於對黃油的顧忌而一減再減，出來的效果當然是不盡人意啦，布朗尼是我從事了半年烘焙事業至今不敢嘗試的蛋糕，當然糕點是油越大的越好吃，可俺要是吃多少都不胖的那該有多好”
1、低粉200g（我用普通麵粉180g+玉米澱粉20g），黃油100g，雞蛋一個，藍莓醬100g。
2、黃油軟化打至順滑（不用打發）。
3、加入過篩的麵粉拌勻。
4、分次加入打散的雞蛋，和成團（不要反覆揉）。
5、分成均勻的兩份（我的是175g每份），放保鮮袋裡擀成長方形的薄片（薄點比較好，我擀的是3mm左右）。
6、放冰箱冷藏15分鐘使之變硬，拿出撕掉塑料袋，在一片上抹上藍莓醬，把另一片覆蓋。
7、在上面扎些孔。
8、放入預熱160度烤箱，35分鐘。
9、趁熱切塊，OK。
藍莓醬儘量往中間抹，因為蓋上另一片和烤至時都會讓藍莓醬膨脹，我就是抹的太多都流出來了。還可以自由發揮換成別的醬也可以。
千里飄香谷
