抹茶牛角包的做法 抹茶牛角包，抹茶的微苦與麵粉的香氣交織，令人陶醉。 抹茶牛角包怎麼做

“今天做一款抹茶牛角包，稍微做了點造型，抹茶的微苦與麵粉的香氣交織，淡淡抹茶香，散發出令人陶醉的香氣。抹茶獨特的滋味滲透再麵包裡，咬下一口時，外層酥脆的質感，柔軟的內層，交織成了美妙的口感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

抹茶牛角包的做法步驟

• 1、高筋麵粉250克、奶粉20克、鹽4克、白砂糖40克、酵母4克、過篩放一起拌勻一下。

• 2、加入蛋液15克、清水130克。

• 3、先低速拌勻，再高速攪拌至出粗膜。

• 4、加入室溫軟化的無鹽黃油30克。

• 5、繼續攪拌至出薄膜。

• 6、取出麵糰，均勻分成2個，一個麵糰揉圓，蓋上溼毛巾備用。

• 7、抹茶粉4克、植物油6克，放一起拌勻。注：抹茶粉是油溶性，所以植物油可以很容易化開，注意要用沒味道的玉米油。葵花籽油。

• 8、攪拌均勻至抹茶粉全部融化。

• 9、倒入一個麵糰裡，繼續攪拌。

• 10、攪拌至麵糰顏色均勻。

• 11、把兩個麵糰各自分成均勻地4份。

• 12、全部拍扁。

• 13、再揉圓。

• 14、蓋上溼毛巾鬆弛10分鐘。

• 15、取一個鬆弛好的麵糰，撒一點麵粉防粘。

• 16、擀薄擀大成圓形。

• 17、把每個都操作一遍。

• 18、軟化成糊狀的無鹽黃油70克，取一個面片抹上黃油。

• 19、疊一個面片。

• 20、這樣依次抹上黃油，全部疊起來。

• 21、包上保鮮膜，放冷凍20分鐘

• 22、取出冷凍的麵糰，撒一點麵粉防粘，擀薄擀大。

• 23、擀成比較大的圓形面片。

• 24、均勻地分成12份。

• 25、從一頭緊緊的捲來，全部操作好。

• 26、可以正卷，也可以反捲。

• 27、烤箱35℃，發酵1小時左右。

• 28、發酵好取出來刷一層蛋液。

• 29、烤箱200℃預熱到溫度先烤10分鐘。轉180℃烤制5分鐘。

• 30、烤好取出放涼，密封儲存。

• 31、抹茶牛角包，完成O(∩_∩)O

• 32、抹茶的微苦與麵粉的香氣交織。

• 33、散發出令人陶醉的香氣。

• 34、咬下一口時，外層酥脆的質感，柔軟的內層

• 35、交織成了美妙的口感。

小竅門

1、烤制時間和溫度，按自己烤箱情況可以微調。
2、看到表面上色後，上層蓋一張鋁箔紙可以減緩抹茶變色。
3、選用品質好的抹茶粉，可以讓成品的色味更好。