“麥穗，是豐收的象徵。
每當看到金黃的麥穗隨風起舞的畫面，心裡自然而然的就會覺得快樂，覺得生活中充滿著希望。
法式麥穗包，顧名思義，就是以麥穗的形狀來作為麵包的造型。
這款麵包，是法式麵包的經典代表之一。它無油無糖，充滿了小麥天然的香氣，吃起來“嘎巴嘎巴”脆，讓你盡享咀嚼的樂趣。
我這次還在麵包里加了些蔓越莓幹，微鹹微甜的味道，真是別有一番風味。
對於現在社會吃慣了高油高糖麵包的人們來說，它絕對是另一種口感另一種味道的健康享受。
如果你也喜歡脆皮面包，喜歡脆硬的口感，喜歡簡單質樸的天然味道，那麼這款麵包，誠意推薦~（用量僅供參考，以下的量可以製作130g左右的小麵包4個）”
1、全部材料混合均勻，揉至表面光滑，能拉出膜即可；
2、加入蔓越莓幹；
3、用疊壓的方式，將蔓越莓幹均勻的揉進麵糰中：先將麵糰壓扁，然後從上向下，折1/3左右；
4、將下面的1/3折上去；
5、再橫向同樣摺疊；
6、重複操作幾次，讓蔓越莓干與麵糰充分混合；
7、將麵糰放入事先抹油的容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，進行基礎發酵（寒冷天氣請使用烤箱發酵功能）；
8、大約1個小時後，麵糰發酵至原體積的2倍大小，手指沾乾粉戳洞不回縮不塌陷；
9、將麵糰取出，放在矽膠墊上，用拳面（手握拳，指關節向下）按壓，稍稍排氣；
10、分割成4個大小均勻的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
11、取一個鬆弛好的麵糰，擀開成橢圓形；
12、將上下向中間各折起1/4的部分；
13、再將麵糰對摺；
14、捏緊收口；
15、收口向下，稍稍揉成圓柱狀；
16、將整形好的麵糰放在事先墊好油紙的烤盤上，放在溫暖處，進行二次發酵（寒冷天氣請使用烤箱的發酵功能）；
17、大約50分鐘後，麵糰發酵至原體積的1.5~2倍。烤箱預熱210度。在麵糰表面撒一層乾粉；
18、剪刀與麵糰呈斜切45度角，剪出麥穗；
19、將麥穗向左右擺開，麵包造型完成；
20、烤箱預熱結束後，先在烤箱中彭水，然後立刻將麵包送入烤箱，中層，上下火，200度，烘烤25分鐘左右。每隔30秒，噴水一次，此操作重複2~3次。烘烤結束後，立即出爐，放在晾網上晾涼，即可食用。
1.麵糰只要揉到表面光滑，能拉出薄膜即可，不需要達到完全狀態；
2.混合蔓越莓的時候，最好是用摺疊按壓的方式，能更好的保留原來的組織；
3.麵糰也可以冷藏發酵，如果冷藏發酵，那麼要提前取出回溫，同樣也要發酵至2倍大小；
4.分割後的整形方式有多種，你也可以按照自己習慣或者喜歡的方式來操作；
5.剪麥穗時，注意每個麥穗之間，只要連線很少一部分就行，烘烤的時候，麵糰會膨脹的；
6.具體的烘烤時間，根據各家烤箱的實際情況進行調整。
千里飄香谷
