菠蘿蜜蔓越莓麵包的做法 無油免揉菠蘿蜜核蔓越莓全麥麵包 菠蘿蜜蔓越莓麵包怎麼做

“這個麵包比較省事，幾乎只需要一個動作——攪拌。把所有用量含糊的材料統統都量化：栗子一小碗=菠蘿蜜核90克，蔓越莓1小把=15克，脫脂奶粉1小袋=全脂奶粉15克，一碗水=100克。最後得到一個不幹也不算稀的麵糰。
看到烘烤之前那個“鬆弛40分鐘”之後才“發酵15分鐘”，不禁有些發愣，從來沒看到需要經過這麼長時間鬆弛之後才入模的。沒準兒反了吧？最後決定，鬆弛15分鐘，入模，發酵40分鐘。
非不沾模，抹油墊紙，以便於脫模。
最後的效果非常不錯，外脆內軟，粗糧麵包，香。。。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠蘿蜜蔓越莓麵包的做法步驟

• 1、用料：中筋粉30克，麥麩粉20克，全麥粉100克，乾酵母1/2小勺，菠蘿蜜核90克，蔓越莓15克，鹽少許，奶粉15克，水100克

• 2、將所有粉類混合，

• 3、酵母用一半水化開，

• 4、將酵母水和剩下的水一起倒入麵粉中，

• 5、攪拌成均勻面團。放入冰箱發酵一夜。

• 6、次日取出，用橡皮刮刀翻拌排氣。

• 7、加入菠蘿蜜核和蔓越莓，

• 8、攪拌均勻。鬆弛15分鐘。

• 9、放入鋪有油紙的模具中，發酵40分鐘。

• 10、麵糰長大至七八分滿，

• 11、放入烤箱中下層，上下火180度，烤約20-30分鐘。

• 12、表面金黃，出爐。

• 13、立即脫模。

小竅門

菠蘿蜜核和蔓越莓可以用其他堅果與乾果代替。
發酵時間需根據實際溫度酌情調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。