“全麥在我家一直都有常備,隔段時間就會做一些全麥麵包,一方面全麥麵包相對於其它麵包活面時間更短,對於那些活面常活不出膜的朋友來講不防試試全麥的,不粘手,出膜也很快,另一方面就是它的低脂高纖維,是治療便祕的良方。還有就是配果醬、乳酪、醬都可以。這款蔓越莓全麥麵包有了蔓越莓的酸酸甜甜味道也是棒棒噠!”
1、將除黃油、酵母以外的所有的材料,按液體在下面固體在上面的順序,倒入麵包桶。
2、啟動一個和麵程式和至麵糰可以拉長,有彈性。(我的麵包機一個和麵程式是15分程,基本和兩次就可以了。一個和麵程式結束可以讓麵糰靜置個20分鐘左右,這樣可以讓麵糰更快的產生膜)
3、加入黃油,再次啟動和麵程式。
4、基本啟動兩次到三次和麵程度,就可以拉出手套膜了,再次加入蔓越莓,酵母,攪拌均勻,放入溫暖的地方發酵至大約2倍大小。(每個和麵程式結束可以讓麵糰靜置個20分鐘左右這樣可以讓麵糰更快的產生膜)。
5、取出發酵好的麵糰排出裡面的空氣,分成大小均勻的兩塊麵糰。
6、把兩塊麵糰分別活成光滑的橢圓狀,放入溫暖的地方發酵。
7、發酵到2-2.5倍大小,過篩入一層麵粉,再用刀片劃幾條印做裝飾。
8、烤箱提前190度預熱2-3分鐘,放入烤箱中層190度15分鐘左右即可。
1、我這裡是最後放的酵母,主要為了防止在靜置的過程中麵糰發酵。
2、靜置可以讓麵糰更快的產生面膜,如果一直活不出面膜不防試試靜置法。
3、烤的溫度可以根據自己的烤箱決定,能在15分鐘左右上色就可以了。