全麥蔓越莓軟式歐包的做法 免揉全麥蔓越莓軟式歐包 全麥蔓越莓軟式歐包怎麼做

“這是一款少糖少油少酵母的全麥軟式歐包，綠色健康食品，過夜冷藏發酵口感佳，酸酸甜甜麥香味濃郁。免揉適合媽媽做快手早餐，也適當新手入門。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥蔓越莓軟式歐包的做法步驟

• 1、酵母放入水融化

• 2、一次性加入糖、鹽、油、蔓越莓幹、麵粉開始用矽膠刀攪拌。

• 3、用矽膠刀攪拌均勻

• 4、攪拌麵團順滑的樣子

• 5、密封室溫鬆弛2小時

• 6、麵包開始膨脹了

• 7、然後每半小時用矽膠刀由下往上翻拌折疊麵糰幾次，感覺麵糰彈力增加越來越光滑即可密封放入冰箱冷藏儲存，冷藏儲存17小時後取出來。最長可以儲存36小時。

• 8、用手抹油後將麵糰適當排氣、整形，室溫鬆弛15分鐘左右，搓圓壓扁後，從一邊開始捲起、封口，整橄欖型、三角型。

• 9、麵糰放溫暖溼潤處靜置發酵到2倍大後，麵包表面噴水、撒全麥粉、割包。烤箱預熱220度，設定200度，中層，烘烤25分鐘左右。

• 10、麵包出爐放涼

• 11、放涼後切片，味道酸酸甜甜軟軟的，麥味香濃可口。

• 12、全面照美噠噠滴。

小竅門

1、烤箱不同溫度設定不同。
2、每一步以麵包的狀態為準。
3、沒有經過揉麵出膜，麵糰粘手是正常的，整形時用手抹油、抹粉就是。