“金燦燦的杏醬與軟歐的混搭,成品讓人垂涎欲滴,杏醬就像那藏不住的春光,那麼的讓人著迷讓人嚮往。”
1、1.將主料中除黃油外全部用料,放入盆中稱量準確,揉麵至能拉出較厚的膜時,加入黃油繼續揉。
2、將麵糰揉至擴充套件階段後,滾圓放入容器中進行基礎發酵。
3、現在的室溫做麵包,差不多一小時基礎發酵就完成了,體積發酵為原體積的兩倍大。
4、將發酵好的麵糰平均分成六份,滾圓鬆弛10分鐘備用,麵糰比較溼潤,需用適量的手粉。
5、取其中一個鬆弛好的麵糰,按上圖所示進行整形,用擀麵杖擀出三個角,中間鼓起的三角形上,塗抹適量的杏醬作為餡料。
6、將三個擀好的角,如上圖所示一個壓一個形成一個包裡三角,把多出的邊壓到三角底部,防止烤時會爆裂開來。
7、全部整形完畢後,放入鋪有烘焙紙的烤盤上,進行二次發酵,表面篩高粉進行裝飾。
8、二次發酵完畢,麵包明顯變大,輕按慢回彈最佳。
9、放入預熱好的烤箱中,上下火180度,烤22分鐘左右。