“加入湯種的麵包柔軟很多，老化的速度也慢一些，而且做起來一點也不麻煩。這次做的是蒜香軟歐包，吃起來，滿口異香啊，喜歡鹹味麵包的不要錯過哦。”
1、首先我們先來做湯種。做法非常簡單。只需要把高筋麵粉和清水倒入小奶鍋中，用打蛋器攪拌均勻，之後小火加熱。
2、邊加熱邊攪拌，一直加熱到變成糊狀。做好的湯種蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時。
3、等湯種冷藏好之後，我們再來做麵糰。將主麵糰中除黃油外，所有原材料放入麵包機桶中。先液體，接著麵粉，最後是糖、鹽、酵母和湯種。
4、啟動麵包機和麵功能，大約10-15分鐘，直到麵糰光滑，能拉出厚膜，加入軟化好的黃油。
5、繼續和麵功能，大約需要15分鐘，一直和到麵糰能拉出薄膜即可，不需要到手套膜。
6、將麵糰滾圓，放入大碗中，蓋上保鮮膜。
7、現在天冷，我用烤箱發酵。30℃，大約需要1個小時。
8、一直髮酵到麵糰膨脹到2倍大。手指粘麵粉再麵糰上戳一個洞，洞口不回縮、麵糰不塌陷，即表示發酵完成。
9、將發酵好的麵糰排氣後分割成4份，將麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
10、鬆弛期間我們來做裝飾用的蒜泥。先將蒜頭切成細細的小丁，香蔥切成蔥花。
11、軟化好的黃油加入蒜泥和蔥花，攪拌均勻即可。
12、鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。
13、先把上面1/3向下折。
14、兩邊再往中間折，稍微壓緊。
15、兩邊再往中間折，稍微壓緊。
16、翻過來，稍微整理一下，就是橄欖型的麵糰。
17、剩下的3個麵糰都是這樣操作，整形好的麵糰放入烤盤中。
18、送入東菱烤箱，開啟發酵模式，36℃，發酵30分鐘.，發酵至麵糰漲大至2倍大。
19、發酵好的麵糰撒上卡夫芝士粉，用一把鋒利的小刀在中間割出一道口子，深一點，擠上蒜泥。
20、最後將麵糰送入預熱好的烤箱，上下火180℃，烘烤18分鐘。
21、烤好的麵包立即脫模，放在烤網上晾涼。
1.麵糰中的水量要根據麵粉的吸收性來調節。
2.烘烤的溫度和時間根據自家烤箱調整。
3.注意酵母要用耐高糖的，同時不能和鹽直接接觸。
千里飄香谷
