“我喜歡外皮軟軟的，所以表皮一上色就加蓋了錫紙，喜歡整個麵包硬挺的，可以根據麵包上色的情況選擇加蓋錫紙的時間或者是全程都不蓋錫紙。
配方來自《孟老師的100道小麵包》，整形方式有調整。”
1、將除黃油外的所有面團材料混合，揉至麵糰表面光滑，麵筋擴充套件。加入軟化的黃油，揉至擴充套件階段後取出，放在盆中進行第一次發酵。用中指沾一點高粉，在麵糰中央戳一個洞，不反彈，不下陷，能保持原狀即表示發酵完成。
2、基礎發酵完成後，分成等量的6個麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜室溫下鬆弛15分鐘。
3、等待鬆弛的間隙開始製作乳酪餡：將室溫軟化後的奶油乳酪和砂糖，檸檬汁拌勻，攪拌至順滑。
4、將鬆弛後的麵糰擀成圓形。翻面鋪上內餡。
5、包緊內餡滾圓。
6、再次鬆弛5分鐘後將麵糰壓扁。
7、用剪刀剪出8個刀口。將整形完成的麵糰排放在烤盤上，蓋上溼布或者保鮮膜，進行第二次發酵至兩倍大。
8、第二次發酵完成後，表面刷全蛋液，撒幾片杏仁片做裝飾。
9、送入預熱好的烤箱，中層，180℃，20分鐘。
剪刀口時，先對稱的剪上下左右四個刀口，再剪另外的四個刀口，會比較整齊漂亮。
千里飄香谷
