“這個麵包做了有些天了,一直沒來得及傳菜譜。。。造型做起來簡單又漂亮,夾餡還可以隨自己喜好來調整哦~~
材料:
麵糰:高筋麵粉250g,蛋液45g,細砂糖50g,鹽3g,酵母3g,牛奶125g,黃油25g
餡料:蜜紅豆適量
表面裝飾:蛋液適量,杏仁片適量”
1、將除黃油外的所有主麵糰材料倒入麵包桶中,然後將桶放入麵包機中固定好,啟動“生麵糰”程式,包含揉麵+發酵兩階段,預設時長1:40
2、程式開始15分鐘後,加入室溫下軟化的黃油
3、揉麵完畢,程式自動進入發酵階段
4、待程式結束,發酵完畢
5、取出發酵好的麵糰揉勻排氣
6、分割成10份
7、分別滾圓後鬆弛15分鐘
8、取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
9、翻面後在麵糰一側放入適量蜜紅豆
10、然後將麵糰對摺
11、將弧形邊緣捏緊
12、將整形好的麵糰依次擺放入烤盤中
13、用剪刀在麵糰弧形一側剪出4道開口,然後將烤盤放到溫暖溼潤處進行最後發酵
14、發至約2倍大小
15、在表面刷一層蛋液
16、再用適量杏仁片做裝飾
17、然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層,180度約18分鐘
18、出爐晾涼後密封儲存
1.整形的時候需要注意,對摺之後的弧形邊緣,一定要捏緊,要結實些,否則後面發酵烘烤過程中有可能裂開;
2.烘烤條件設定只供參考,需要根據自家烤箱實際情況做調整;