“參考分量：12個
烘烤溫度：180度
烤烤功能：空氣烤
烘烤時間：25分鐘”
1、南瓜洗乾淨去皮後放蒸鍋或微波爐中蒸熟、晾涼，將晾涼的南瓜放入廚師機桶中。南瓜的含水量會根據品種不同和加熱方式不同略區別。
2、再將雞蛋、白砂糖、牛奶、高筋粉、酵母分別放入到廚師機桶中，牛奶的量建議先預留25g左右，揉麵的過程中根據麵糰的乾溼情況酌情調整。
3、接通廚師機的電源，選擇低速1檔將食材攪拌均勻，再選擇高速4檔揉麵10分鐘左右面團揉至擴充套件階段。取一小塊麵糰拉出手套膜容易破裂，同時洞口呈鋸齒狀即為擴充套件階段。
4、加入鹽和提前放常溫下軟化的無鹽黃油。
5、再次啟動廚師機，低速2檔揉麵1分鐘~2分鐘將黃油與麵糰攪拌均勻，再選擇高速5檔揉麵8分鐘左右，取一小塊麵糰能拉出手套膜表示揉麵完成。揉麵時間根據機器的功率不同和麵團的重量不同揉調整時間。
6、麵糰揉好後蓋上保鮮膜放在常溫下發酵1.5小時左右，麵糰發酵至原來的2倍~3倍大小，用手指蘸少許乾麵粉面團中間戳個洞，洞口不回縮不塌陷表示發酵完成。麵糰發酵的時間根據氣溫變化掌握時間，北京最近氣溫低，發酵時間相對較長。
7、麵糰發酵完成後取出來放在矽膠墊上進行排氣，排氣完成後平均分成12個小麵糰，分別滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
8、趁麵包鬆弛的時間開始準備餡料，將提前準備好的板栗餡平均分成12份，分別搓成小圓球。
9、麵糰鬆弛完畢後取一個小麵糰，用擀麵杖擀成小圓餅，中間放入一個板栗餡。
10、將板栗餡包裹在麵糰的中間，收口處朝下捏緊。
11、先用手掌心將包了板栗餡的麵糰按壓平，再用擀麵杖擀成小圓餅。
12、將擀好的麵皮移到砧板上，用刀將麵皮劃成六等份，中間位置不要劃斷。砧板底部可以撒少許乾麵粉防粘，直接在矽膠墊上操作刀容易將墊子劃破。
13、再用刀將劃好的每一片分成二片（共12片）。
14、每兩個為一組，左邊的向左上扭轉，右邊的向右上扭轉，將切口朝上，露出板栗餡，依次將剩餘的幾組全部翻好，擺放整齊後挪到烤盤上。
15、按照上述操作步驟將剩餘的麵糰全部做完，每個麵包坯子中間預留一定的空隙，防止發酵完畢後粘在一起。
16、麵包坯子製作完成放在常溫下發酵至1.5倍大小。
17、在表面刷上適量的雞蛋液，中間撒上少許黑芝麻。
18、烤箱接通電源，選擇空氣烤、溫度180度、時間25分鐘。
19、預熱5~8分鐘左右後將裝有面包坯子的烤盤放入烤箱的中上層烤20分鐘出爐。
20、剛出爐的麵包。
21、成品圖。
1、配方中添加了南瓜，南瓜的含水量會根據品種不同和加熱方式不同有差異，揉麵時要根據麵糰的乾溼情況調整牛奶的用量
2、麵糰發酵的時間要根據氣候變化靈活掌握時間，最近天氣冷常溫發酵時間長
3、麵糰操作的過程要隨意注意蓋保鮮膜，防止表面水分流失，影響麵包的口感
4、每個烤箱脾氣不同，烘烤時間和溫度僅供參考，這款麵包採用空氣烤功能，烘烤時間比上下火烤的略長，同時上色更均勻
千里飄香谷
