湯種培根餐包怎麼做|湯種培根餐包的做法

“湯種：高筋麵粉20g，水100g
麵包用料：高筋麵粉270g，湯種80g，糖30g，雞蛋50g，牛奶75g，黃油30g，鹽2g，酵母3g
表面裝飾用料：培根適量，芝士片適量，蔥花適量，沙拉醬適量，雞蛋液適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種培根餐包的做法步驟

• 1、湯種製作：將100g水倒入20g高筋麵粉中，攪拌至無顆粒的麵糊

• 2、小火熬製，並且不斷攪拌

• 3、直到麵糊變得濃稠，有紋路，離火冷卻備用

• 4、麵包用料

• 5、黃油除外，將湯種材料和麵包材料混合，倒入麵包桶，開啟和麵程式

• 6、一個程式結束後加入黃油，繼續開啟揉麵程式

• 7、揉至出膜即可

• 8、收圓，蓋保鮮膜發酵至兩倍大

• 9、取出排氣，分成等量的小份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘

• 10、取一份鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀開，包入喜歡的餡料，我包了肉鬆

• 11、捲起，稍稍按扁

• 12、放入模具進行二次發酵

• 13、蔥花切碎備用

• 14、發酵好的麵包胚上刷一層雞蛋液，放上一片芝士片

• 15、放上培根，擠上沙拉醬

• 16、撒上蔥花

• 17、烤箱180度上下火預熱，送入預熱好的烤箱20分鐘左右

• 18、培根可以稍稍大一點，烤好後會變小

• 19、內部組織