培根鹽包的做法 培根鹽包，點睛之“鹽” 培根鹽包怎麼做

“生活百味交集
酸甜苦辣
當然還少不了“鹹”

鹽之鹹味
代表著努力和奮鬥
缺之，酸甜苦辣從何而來？”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

培根鹽包的做法步驟

• 1、將主料中除黃油以外的所有材料放入麵包機桶內

• 2、執行一個“和麵”程式，10分鐘

• 3、程式結束後檢查面，可拉出有彈性的有紋路的薄膜即可

• 4、結束後加入軟化後黃油，繼續執行一個“和麵”程式，10分鐘

• 5、取出麵糰，把攪拌葉取出，簡單滾圓麵糰後放置於乾淨的容器內

• 6、放進發酵箱內，設定溼度為60%，溫度30度，時間為60分鐘

• 7、麵糰發酵至2倍大

• 8、取出麵糰揉圓排氣，分割出6等份，揉圓後蓋保鮮膜靜置10分鐘

• 9、取出麵糰擀成長舌狀

• 10、翻面後將任一長邊壓薄

• 11、自上而下捲起來，捲成橄欖型，收口捏緊

• 12、將麵包胚放置於熱狗模具中

• 13、送至發酵箱內發酵至約2倍大，設定溼度為75%，溫度35度，時間為45分鐘需時

• 14、發酵完成後刷上全蛋液，中間縱向割一個長口

• 15、在割口上放入培根碎

• 16、擠上沙拉醬

• 17、依次撒上白芝麻、蔥花和磨碎的鹽粉

• 18、放進預熱好的烤箱中層

• 19、上下火170度，23分鐘

• 20、烤制結束後取出晾涼即可

小竅門

1.氣溫高時使用麵包機揉麵，使用冰水、冷藏雞蛋、開蓋揉麵能有效的降低麵糰溫度
2.麵糰搓成長條時，避免一步到位，雙手從中間開始往兩邊搓，邊搓邊停，讓麵筋鬆弛
3.不能拉緊卷，避免發酵後面團會斷裂
4.沒有卡夫芝士粉可用5克食鹽粉代替
5.烘烤的時間和溫度僅供參考

麵包機：東菱6D（BM1352B-3C）
烤箱：卡士750A
發酵箱：卡士60L
模具：學廚熱狗麵包模具