蒜芽肉片 如何做簡單又美味|發了芽的大蒜能吃嗎

主料

輔料

具體步驟

1. 大蔥切末,蒜去皮切片,薑切片

2. 瘦肉切薄片,料酒,鹽,生粉拌勻醃製一會兒

3. 下熱油鍋爆香薑片,再加入大蔥煸炒出香味,隨即倒入肉片翻炒

4. 至肉片七分熟時,倒入蒜片翻炒,至蒜片(五分熟),鹽,雞精調味就可出鍋

烹飪技巧

1.很多植物在其生長髮育過程中，在某個生長時期會出現生長與代謝暫時停頓現象，這種現象被稱作“休眠”。植物通過休眠，可以增強對冷、熱、幹、溼等各種不良環境的抵抗能力，使其安全度過環境惡劣期，從而延續後代。我們購買的馬鈴薯、大蒜一般都沒有發芽，是因為它們都還處於“休眠期”。但其一旦度過休眠期，特別是遇到適宜的溫度時，就會“脫眠”發芽。大蒜在在發芽過程中，只是消耗掉蒜瓣中的營養物質，導致蒜瓣萎縮、乾癟，食用價值大大降低，但不會在發芽過程中產生有毒物質，所以發芽的大蒜仍然可吃.(摘自網路)2.下薑片的油有三分熱即可,以免薑片產生糊味影響口感3.蒜片應以五分熟即可,太生,容易留有辣味,太熟就會太面.五分熟的標準是蒜片呈微黃色,看不清顏色變化的話,用口嘗,覺得適合自己口味了就可以出鍋了