卡士達酸奶小麵包怎麼做|卡士達酸奶小麵包的做法

“做過的都知道卡士達麵包很鬆軟很好吃，吃過後讓你有一種意猶未盡的感覺。吃了一個還想吃第二個，呵呵，我說的沒錯吧------

做過卡士達土司，這次換了花樣，做了卡士達酸奶小麵包。用酸奶活的面，表面刷的是蛋白液，你也可以刷全蛋液，我是用做卡士達醬剩下的蛋白，不能浪費哈。

（麵包材料揉麵的時候感覺有點粘手，可考慮適當增加高粉的量。但此配方絲毫不影響口感哈，非常好吃的說。）”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

卡士達酸奶小麵包的做法步驟

• 1、卡士達醬配料：蛋黃3個、細砂糖15克、低粉20克、牛奶200ML（這次做的麵包用到的卡士達醬沒有全部加進去，只用了2/3，剩下的放冰箱，下次做麵包的時候用。）卡士達醬製作過程：將細砂糖加到蛋黃裡，攪拌均勻後加入過篩低粉再次攪拌均勻；將牛奶加熱（溫熱）後，再一點一點的加到上個步驟中，邊加邊攪拌均勻，直至加完所有的牛奶；然後用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至濃稠。關火放涼。放冰箱冷藏1個小時後取出，用時再次攪拌即可。

• 2、麵包機揉麵。麵包桶抹上一層薄油，按照先液體後固體之順序將材料依次放入麵包桶裡（黃油除外）。

• 3、最後加入卡士達醬。啟動裝置8開始揉麵。

• 4、當所以材料揉成團後加入黃油繼續揉。

• 5、直至能拉出薄膜。此過程大約需要40分鐘。

• 6、揉好的麵糰放溫暖處發酵。

• 7、發酵至原來2倍大。

• 8、取出麵糰，排氣、分割、滾圓。餳發15分鐘。

• 9、揉勻後將小麵糰放入抹上一層薄油的烤盤上，再次發酵。

• 10、發酵至原來的1.5倍大左右，刷上一層蛋白液（做卡士達醬剩下的蛋白）。

• 11、篩上一層米粉（或高粉或糖份都行）。

• 12、表面用小刀劃十字。放預熱好的烤箱烤熟即可。180度，中層，上下火，15分鐘左右。