裱花卡仕達麵包怎麼做|裱花卡仕達麵包的做法

“這款麵包是我最喜歡吃的一種，它的配方來自一位大師，我一直喜歡這個配方，喜歡製作麵包的一定要收藏此配方。””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

裱花卡仕達麵包的做法步驟

• 1、先放液體清水和雞蛋，加油（如果用黃油，就用後油法，第一次和好面的時候加黃油）

• 2、加麵粉，奶粉，鹽半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和鹽放在一起，酵母最好埋在麵粉裡面

• 3、啟動麵包機和麵

• 4、揉好的麵糰

• 5、我自己用單反給自己拍照，只能拿一小塊面展開，揉出手套膜

• 6、基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大）如何檢驗發酵成功：食指粘乾麵粉，插入麵糰裡面，不回縮，就可以了

• 7、排氣，這個階段要使勁揉搓的

• 8、平均分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵

• 9、將劑子擀開

• 10、捲起，成紡錘形狀

• 11、整形好的麵糰放在烤盤裡，然後放烤箱裡，烤箱內放一盆冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵，大約40分鐘到1個小時，直到麵糰變成原來的2倍大

• 12、卡仕達醬原材料：2個蛋黃白砂糖50克低筋麵粉25克牛奶250剋制作方法：將兩個蛋黃攪拌開

• 13、加砂糖，攪拌

• 14、分次加低筋麵粉，攪拌均勻

• 15、分次加牛奶攪拌

• 16、然後過篩到小鍋中。

• 17、小火慢熬，一定要勤攪動，熬到粘稠，還有點流動狀態就可以了。

• 18、將卡仕達醬裝裱花袋中，準備蛋黃液

• 19、在發酵好的麵糰上面，先刷一層蛋黃液，然後擠上卡仕達醬

• 20、烤箱提前預熱，上下火180度，20分鐘出爐。

• 21、掰開，內部組織

• 22、動物鮮奶油150克，糖粉15克打發。作為內餡和裱花用

• 23、將麵包用刀中間切開，不要切斷

• 24、擠上奶油

• 25、裱花

小竅門

卡仕達醬一定要勤攪動。