卡士達超軟土司怎麼做|卡士達超軟土司的做法

“好濃郁的蛋奶味。滿手，滿屋都是。其實，對這種濃郁風味的麵包餅沒有多大興趣。只是這樣的柔軟土司，不能不試。
為什麼近兩次的土司表面都烤出小泡泡？莫非，都是自然低溫條件下緩慢發酵的結果？好吧，下次加加溫，不讓它們受凍。
手工揉麵，竟然還有輔助治療感冒的作用。前日偶感風寒，發汗不力。一番揉搓摔打，只覺一股熱氣沿後背上升，鼻尖似微有汗出，渾身暢快了不少。
可惜了，卷麵糰的時候不當心，將麵糰表皮劃出了口子。發酵到最後，那個卷卷豁開了大嘴。不過，麵糰還算漲發良好。雖沒有光潔的表皮，火候也略大了些，卻並不曾影響口感和風味。
真的很柔軟誒。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

卡士達超軟土司的做法步驟

• 1、卡士達醬：蛋黃1個，細砂糖10克，高筋粉15克，鮮奶65克

• 2、將所有材料倒入鍋中

• 3、攪拌均勻

• 4、小火加熱，不斷攪拌成糊狀，離火

• 5、冷卻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏60分鐘後備用

• 6、麵糰料：高筋粉250克，細砂糖30克，鹽1/2小勺，乾酵母1小勺，奶粉15克，水100克，黃油25克

• 7、將卡士達醬與除黃油外的麵糰料倒入大碗

• 8、揉成均勻面團，加入黃油

• 9、繼續揉至拉膜

• 10、放入碗中，基礎發酵至2倍大

• 11、分割成3等分，滾圓，鬆弛15分鐘

• 12、擀成橢圓形

• 13、捲起

• 14、擺入土司盒中，進行最後發酵

• 15、麵糰長至9分滿

• 16、表面刷蛋液

• 17、放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約30分鐘

• 18、出爐

• 19、即刻脫模

• 20、拉開看看內部

小竅門

發酵時間需根據溫度實際情況而定。
烘烤時，若表面完全上色，可在表面蓋錫紙，以防上色過度。